Hörpuskel í hvítvínssósu

Frábær forréttur sem hittir á bragðlaukana sem vert er að prófa. Þessi uppskrift er fyrir fjóra.

Sósa:

• 2 msk hvítlaukssmjör

• 1 stk shallotulaukur

• 2 dl fisksoð

• 1 dl hvítvín

• Einn og hálfur dl rjómi

• 1 msk smjör

• Salt

• Pipar

• 2 tsk söxuð steinselja

Takið pott og léttsteikið laukinn í hvítlaukssmjörinu við miðlungshita í 2 mínutur.

Bætið fisksoði og hvítvíni saman við og látið sjóða nyður um helming.

Bætið við rjóma og steinselju, saltið og piprið eftir smekk.

Takið smjörið og setjið út í eftir það má sósan ekki sjóða.

Hörpuskel.

• 350 gr hörpuskel

• 50 gr smjör

• 2 hvítlauksgeirar smátt saxaðir

• 1 msk olía

Olía, smjör og hvítlaukur sett á pönnu og hitað.

Setjið hörpudiskinn á og veltið honum til í 3-4 mínutur.

Fært á disk ásamt sósu og skreyta með steinselju. Berið fram með góðu brauði.