Hörpuskel í hvítvínssósu

Frábær forréttur sem hittir á bragðlaukana sem vert er að prófa. Þessi uppskrift er fyrir fjóra.

Sósa:

• 2 msk hvítlaukssmjör

• 1 stk shallotulaukur

• 2 dl fisksoð

• 1 dl hvítvín

• Einn og hálfur dl rjómi

• 1 msk smjör

• Salt

• Pipar

• 2 tsk söxuð steinselja

Takið pott og léttsteikið laukinn í hvítlaukssmjörinu við miðlungshita í 2 mínutur.

Bætið fisksoði og hvítvíni saman við og látið sjóða nyður um helming.

Bætið við rjóma og steinselju, saltið og piprið eftir smekk.

Takið smjörið og setjið út í eftir það má sósan ekki sjóða.

Hörpuskel.

• 350 gr hörpuskel

• 50 gr smjör

• 2 hvítlauksgeirar smátt saxaðir

• 1 msk olía

Olía, smjör og hvítlaukur sett á pönnu og hitað.

Setjið hörpudiskinn á og veltið honum til í 3-4 mínutur.

Fært á disk ásamt sósu og skreyta með steinselju. Berið fram með góðu brauði.

Plokkfiskur

Þessi gamli góði. Uppskrift fyrir fjóra.

Hráefni:

• 400 gr ýsuflök

• 400 gr kartöflur

• 1 laukur

• 3 hvítlauksrif

• 100 gr ostur

• 100 gr smjör

• 1 tsk hvítur pipar

• 1-2 tsk salt

Aðferð:

Ýsa soðin í nokkrar mínutur 5-6.

Kartöflur soðnar, skrældar og skornar í bita og maukaðar saman við fiskinn.

Laukur saksaður.

Hvítlauksrif og laukur skorið smátt, sett í pott og mýkt upp í hluta af smjörinu.

Bræðið restina af smjörinu við í pottinum.

Setjið ýsu, kartöflur og ost saman við ásamnt salt og hvítum pipar.

Hitið í 10 mínutur hrært í með sleif.

Setjið á disk með góðu rúgbrauði.

Ofnbakaður lax

þægilegur ofnbakaður lax fyrir fjóra. Eða á grillið.

Hráefni:

• 800 gr lax

• 1/2 dl hunang

• salt

• pipar

• 1 appesína

• 1 sítróna

• steinselja

Aðferð:

Skerið laxinn í stykki og setjið á álpappír hvern bita fyrir sig.

Saltið og piprið laxinn og hellið hunangi yfir.

Skerið appelsínu og sítrónu í sneiðar og leggið yfir bitana.

Bakað í heitum ofni við 180°C í 15 mínutur, fer þó aðeins eftir þykkt stykkjana.

Borið fram með soðnum kartöflum, smjöri og fersku salati.

Stráið ferskri steinselju yfir.